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2009-06-07
厦门美食——黄则和与吴再添 - [人在旅途]
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关于厦门的美食我知道的不多，也吃的不多，只知道有条中山路，遍是美味。中山路离轮渡很近，从鼓浪屿回来后我先回旅社稍事休息了一会儿，然后再回到中山路。那已是傍晚时分，太阳已落下山头，饿着肚子寻找着那些有名的小吃店。
中山路头上有一爿黄则和花生汤店，是每个来到厦门的食客必要去的地方。进去之后发现虽然过道狭小，人也很多，但里面还挺宽敞，至少我还能找到一个位子。我胃口不大，点了一碗加蛋花生汤、一份海蛎煎。
加蛋花生汤3元，其实所谓的加蛋就是把鸡蛋打在碗里，用滚烫的花生汤淋上去。可是花生汤虽然有点烫，但也不能在短时间里把蛋烫熟，所以鸡蛋花生汤黄黄的，看上去不怎么熟，吃起来也丝毫没有蛋的味道，感觉和2元的普通花生汤没什么区别。网上有的人说花生汤太甜，也不至于那么不入味，花生不脆，是酥酥的。海蛎煎虽然有点贵，但却令人印象深刻。去的时候刚好一大盆海蛎煎卖完，于是等在那里看师傅现场做海蛎煎。里面有大蒜、蛋、还有海蛎肉，吃起来有蛋的味道，最多的还是大蒜的味道。海蛎肉很嫩，还有像大闸蟹的膏软软糯糯，虽是海味却又爽口。现在的黄则和已经发展成了小吃店，不再专营花生汤了，听说旗下有200多种小吃点心，我看到有人点了糯米鸡、寿司，看起来都不错。
在厦门和黄则和齐名的还有吴再添，不过似乎在网上口碑不如黄则和那么好。我在来到厦门的第三天去了次吴再添，特意点了一只加料肉粽。粽子样子和上海的差不多，加的料是估计是沙茶味的，和黄则和花生汤差不多，料加与不加没什么区别。令人惊奇的是，吴再添粽子里的肉非常有弹性，就像橡皮筋一样，从来没吃过那么有弹性的肉。最近看了一篇报道，记者问吴再添认不认识厦门其他老字号的创始人，比如黄则和。吴再添说：“认识啊！他卖甜的，我卖咸的。他比我大几岁，已经不在了。现在厦门的老字号创始人大概就剩我一个人了。”感觉厦门城市历史不长，改革开放之后才慢慢发展起来，对于那些本土的老字号来讲，他们做出了自己的特色，这一点难能可贵。至于好吃不好吃那是另外一回事了。随机文章：
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